Choco coco summer dream

Спанакопита

2011-01-31T21:29:00.009+02:00

Тази баница със спанак и сирене е характерна за нашата съседка Гърция. Бързо търсене в Гугъл дава безброй рецепти от различни континенти.

Реших да съчетая няколко от тях, като основно се доверих на рецептата на Лоис.

Спанакопита

Продукти:

1 пакет Одрински кори
150мл. зехтин
300гр. спанак
1 връзка прасен лук
1 връзка копър
черен пипер
2-3 скилидки чесън
300 - 400гр. сирене
5 яйца
2/3 кофичка кисело мляко
1чаена чаша прясно мляко
кашкавал

Спанака се накисва в подсолена вода. След като престои се измива добре и се нарязва на ситно. Нарязват се и лука, копъра и чесъна. Зехтина (80-100мл) се загрява в дълбок тиган. Добавят се зеленият лук, спанака и копъра. Задушава се докато спанака омекне и се маха от котлона. Към сместа се прибавя натрошеното сирене, черен пипер на вкус, нарязания чесън и 2 яйца, които предварително са разбити. Разбърква се добре.

Тавата се намазва със зехтин. Всяка кора се маже също със зехтин и отгоре се разстила от сместа от спанак и сирене. Кората се нагъва на хармоника и се поставя в тавата.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Приготвя се смес от останалите 3 яйца, киселото и прясното мляко. Разбива се добре. След 5-10 баницата се залива с така приготвената смес и се пече до готовност. В края може да се поръси с настърган кашкавал и да се остави в печката на изключена фурна.

Да ви е сладко!

Шоколадови трюфели с Бейлис

2011-01-02T20:11:00.008+02:00

Преди празниците четох, че Нова година се посреща с нещо сладко или нещо шоколадово, за да е сладка годината.

Е, няма как, веднага се захванах да направя шоколадови трюфели. Всеки път правя различна рецепта, добавям нещо ново. Този път реших трюфелите да са семпли и много шоколадови. За разкош им добавих малко от любимия ми Бейлис. По време на приготвянето им дойде и идеята да сложа по едно лешниче вътре, за да бъде изненадата пълна :)

Шоколадовите трюфели традиционно се правят от шоколадов ганаш, оформен сферично или конусовидно. Към ганаша може да се добавят плодове, нуга, шоколадов чипс, ментова есенция, маршмелоу, ликьор.

Шоколадовите трюфели се появяват през декември 1895 година във френският град Шамбери. Местен сладкар на име Луи Дюфур приготвял Коледни и Новогодишни сладки. В най-натовареното време на годината му свършил шоколада, но той бил твърде горд за да поиска назаем от други сладкари. В този момент го осенила гениалната идея да смеси сметана, малко ванилия и шоколад на прах, а от сместа оформил малки топчета. За да имат добър външен вид ги потопил в разтопен шоколад и ги покрил с какао на прах. Заради външната прилика с безценните и много редки гъби, бонбоните получават името трюфели.

Така се родил шоколадовият трюфел!

Трюфелите получават своята популярност благодарение на Антоан Дюфур, който през 1902 година основал в Лондон шоколадовия магазин Prestat.

Също като истинските трюфели бонбоните са високо ценени и с неповторим чар. Те стават и признак за социален статус.
Съществуват три основни типа трюфели: Американски, Европейски и Швейцарски.

Шоколадови трюфели с Бейлис

(около 25-30 броя)

Продукти:

200гр. черен шоколад

100мл. течна сметана

2с.л. Бейлис

по желание - 25-30 лешника-изпечени

какао на прах, шоколадови пръчици, смлени орехи, лешници, бадеми, шам-фъстък - за овалване

Приготвяне:

Сметаната се загрява почти до кипване. Добавя се начупеният шоколад, като се бърка непрекъснато до стопяването му.

Махаме сместа от котлона и добавяме Бейлиса.

Оставяме сместа на студено или в хладилника да се охлади. След това оформяме топчета, като по средата може да се добави цяла лешникова ядка(може да си намокрите ръцете, за да улесните оформянето).

Топчетата се овалват в какао на прах, шоколадови пръчици или в смлените ядки.

Трюфелите се поставят в хартиени капсули и се съхраняват на студено.

Честита Нова година!

2011-01-01T19:29:00.002+02:00

Честита Нова Година, мили приятели!

Нека 2011-та година да е изпълнена с щастие и хармония, с любов и разбирателство, с романтика и усмивки, с позитивизъм и добро настроение, със сбъднати мечти и нови такива!
Нека е година - за нови приятелства, нови начинания, нови умения и нови постижения!

Да се вземеш в ръце... или Хляб с чери домати и маслини

2010-08-30T22:21:00.005+03:00

Вече почти 6 месеца Пепи ме подканя да започна да пиша отново в блога.

Но... някак си не се получаваше и ми липсваше желанието, вдъхновението, живеца.

Времето обаче захладня приятно. Желанието у дома да замирише на нещо вкусно и току що изпечено бе голямо. Избрах да приготвя любимият на семейството ни

Хляб с чери домати и маслини

(Рецептата е на Зара от The CakeLab.com)

Продукти:

175мл. вода

1ч.л. сол

2ч.л. захар

1с.л. зехтин

200гр. кисело мляко

500гр. брашно

1п. суха мая

около 100 грама нарязани маслини без костилки

около 100 грама чери доматчета, разрязани на четвъртинки (може да ползвате и месестата част на домата, нарязана на ситно)

В купа се смесват киселото мляко, водата, солта, захарта и зехтина. В друг съд се смесват брашното и маята. Внимателно двете смеси се събират и се меси меко тесто. Оставя се покрито с фолио или кърпа да удвои обема си(за около час).

Втасалото тесто се разточва леко върху набрашнена повърхност. Чери доматчетата и маслините се поръсват върху тестото и се завива на руло. Леко се усуква на две страни. Рулото се завива на венец в намаслена тавичка.

Пече се на 200 градуса. В началото докато загрява фурната тестото втасва. Щом се надигне, намажете го със зехтин. По желание може да поръсите с малко розмарин или сусам.

Печем около 25-35 минути.

* Може да ползвате хлебопекарна. В контейнерчето поставяте течните продукти - вода, кисело мляко, зехтин. Отгоре сипвате брашното. В средата правите малко кладенче и сипвате маята. в ъглите на контейнера поставяте захарта и солта. Пускате на програма месене. Когато тестото и омесено и втасало, го изваждате и процедирате по описания по-горе начин.

Празнично и зелено...

2010-03-17T00:09:00.000+02:00

За мен 17 март е специален ден. Той е празничен също така и за много ирландци по цял свят, защото на днешният ден се отбелязва празникът Свети Патрик.

Св. Патрик е един от най-важните християнски светци. Според легендата използвал вид местна детелина като символ на Светата Троица и заедно с това донесъл латинската азбука в Ирландия. Сред чудесата, които му се приписват, са прокуждането на всички змии от тези земи.

Денят на честванията на светията е белязан почти изцяло в зелено – хората носят зелени дрехи, ядат зелена храна и дори пият от прочутата зелена бира, за да отбележат значимостта на символа на детелината.

Един от популярните ирландски тостове в чест на Св. Патрик гласи: „Нека покривът над нас никога не падне и нека ние, приятелите, под него никога не поддадем!“

Down By The Sally Gardens

Molly Malone

Св. Григорий Богослов

2010-01-25T09:00:00.001+02:00

25 януари - на този ден църквата отбелязва смъртта на Свети Григорий Богослов.
Григорий Богослов или Григорий Назиански (на латински: Gregorius Nazianzenus) e християнски светец.Той е син на епископа на град Назианз, от 362 година е презвитер, от 372 година — епископ на град Сасим. Председателства Втория вселенски събор през 381 година. Автор на „Слова за богословите“, духовни стихове и множество послания. Един от създателите на учението за богочовешката природа на Исус Христос. Оказва огромно влияние на следващите църковни писатели.
Първоначално той учи у дома с чичо си Свети Амфилохий. По-късно учи в Назиан (където баща му Григорий е епископ), Кападокия, Александрия и Атина. Докато е в Атина, установява близко приятелство със Свети Василий Велики, а също се запознава и с Юлиан, който по-късно става император Юлиан Отстъпник. Докато завършва образованието си, Григорий учи за кратко риторика в Атина.
През 361 година Григорий се връща в Назиан и е ръкоположен за презвитер (старейшина или свещеник). Той прекарва време в пустинята заедно с Василий в аскетизъм, но по-късно се връща, за да се грижи за християнските общини в Назиан. Василий по-късно го прави епископ на Сасим. През 378 година Антиохийският събор кани Григорий да стане архиепископ на Константинопол, където предишният архиепископ е починал неотдавна. Григорий приема със съгласието на Василий. По същото време има много ариани и аполинарии в града, срещу които скоро свиква Втори Вселенски събор през 381 година. През 379 година, в нощта преди Великден тълпа от въоръжени еретици внезапно нахлуват в църквата по време на литургия, раняват Григорий и убиват другия епископ.
В своята теология Григорий защитава доктрината за Светата Троица, включвайки Исус Христос и Свети Дух. Той изтъква, че Исус не престава да е Бог, когато става човек, нито пък че губи божествената си природа, когато взима човешка природа. Освен това Григорий твърди, че Христос е напълно човек, с човешка душа.
След смъртта на Свети Григорий е погребан в Назиан. Неговите мощи са пренесени в Константинопол през 950 година в църквата на Светите Апостоли. Част от мощите му са взети от кръстоносците по време на Четвърти кръстоносен поход и отнесени в Рим. На 27 ноември 2004 година те са върнати (заедно с мощите на Свети Йоан Златоуст) в Истанбул от папа Йоан Павел II (макар че Ватикана задържа малка часто от тях). Тези мощи сега се съхраняват в Патриаршеската катедрала „Свети Георги“ в квартала „Фенер“.
Мощите на Григорий Богослов се пазят в седалището на Вселенската патриаршия в Цариград, Турция — църквата „Свети Георги“.

Повече за празника

Честито на всички именници!

2010

2010-01-01T20:10:00.001+02:00

Началото на зимата

2009-10-14T23:43:00.001+03:00

Петковден се смята за началото на зимата. Днес при нас наистина се усети, че зимата идва. Мекият и слънчев досега октомври, ни накара да извадим по дебели дрехи и палта. Студът започва да щипе бузките, а есенните дъждове все по често ще ни задържат вкъщи.

Днес сестра ми е именничка. Имах малко повече свободно време и успях да приготвя хляб с домати и маслини, и тирамису. На трапезата имаше пилешки пържолки на грил тиган, а също и разни салати и мезета дело на сестра ми.
Рецепти за хляба и десерта, ще публикувам утре.

Петковден

2009-10-14T15:30:00.004+03:00

Днес Българската православна църква почита Преподобната Петка-Параскева Търновска.
Преподобната Петка, наречена още Българска, е родена в град Епиват на Мраморно море през 11-ти век. Води благочестив живот, а след кончината й нейните мощи, които притежават целителна сила, се превръщат в символ на борбата за съхраняване на християнската култура от ислямската асимилация. Цар Иван Асен Втори ги пренася в Търново, където се пазят до превземането му. След дълги странствания мощите намират покой в румънския град Яш, където са и досега.
Празникът в чест на Света Петка - Петковден, се смята за завършек на лятото и на есенната работа, а с това и на активния стопански цикъл. Народът отбелязва Петковден като начало на зимните празници. По традиция се правят оброчни курбани, сборове и служби за здраве и плодородие.
В някои райони Петковден е женски празник. Правят се питки, намазани с мед и наречени на светицата. След литургията най-възрастната жена коли петел или кокошка, от които се вари курбан, като това става на високо място или край извор с целебна вода, посочен от светицата. Свещеникът освещава курбана и започва женският празник.

Именници: Петко, Петка, Петя, Петкан, Петра, Петрана, Петрина, Петрия, Петричка, Петкана, Пенко, Пенка, Параскев, Параскева, Парашкев, Парашкева, Паруш, Кева.

Честит празник!

Св. мъченици Вяра, Надежда, Любов и тяхната майка София

2009-09-17T08:06:00.000+03:00

Днес отдаваме почит на добродетелите, който ни крепят – вярата, надеждата, любовта и мъдростта.

Трите сестри Вяра, Надежда и Любов и майка им София са живели по времето на господството на император Адриан. София нарекла дъщерите си с имената на трите християнски добродетели и ги възпитавала в любов към Господа Исус Христос. Света София и дъщерите й не скривали своята вяра в Христа и я изповядвали открито. Наместникът на Антиох разказал на император Адриан, че в семейството им царува сговор и християнско благолюбие. Андриан заповядал да ги доведат веднага.
Разбирайки защо ги водят в двореца, светите деви се молили горещо на Господ Исус Христос да им даде сили да не се страхуват от предстоящите мъки и смърт.
По време на разпита, знатната вдовица София казала: “Аз съм Христова робиня, а моите деца обрекох на нетленния жених – Божия син”.
Предали вдовицата и дъщерите и на езичницата Паладия, която ги увещавала три дни да се откажат от вярата си. След като не успяла да изпълни задачата си, Адриан наругал езичницата и наредил на палачите да подложат на страхотни мъчения децата. Смятал, че като види страданията им, майката сама ще се откаже от вярата си и ще помоли за милост.
Едно след друго момичетата били подлагани върху нажежените решетки, потапяни в гореща смола и бити с пръчки, накрая ги обезглавили, а София останали жива, за да се терзае от загубата на децата си, което било по-силно от телесно страдание.
Майката погребала децата си на висок хълм край Рим и три дни останала на гроба им.На четвъртия предала Богу дух.

Мощите на светите мъченици София, Вяра, Надежда и Любов почиват от 777 г. в Елзас, Франция.

На днешният ден се месят питки и се раздават, с грозде или други плодове за здраве, щастие и любов. Пеят се песни и се играят хора.

Отива си лятото...

2009-09-16T07:35:00.001+03:00

Звънкай, звънкай, звънкай пак, наш звънец любим и драг!

2009-09-15T08:24:00.001+03:00

Секновение. Отсичане главата на Св. Йоан Кръстител

2009-08-29T01:00:00.003+03:00

29 август - на този ден църквата отбелязва смъртта на Свети Йоан Кръстител, когато ее отсечена главата на светеца. Този ден се нарича още Секновение поради вярването, че на този ден се сече лятото, секат се денят и нощта - стават равни. На Секновение водата и времето започват да застудяват, затова никой не бива да се къпе в реките.
Този свят ден протича при строг пост, което ще рече без животински продукти в храната и без олио. Този ден трябва да напомни на всички, че цената на истината е тежка, но само истината води до вечен живот.
По аналогия с пролятата кръв на светеца е забранена консумацията на червено вино, на червени плодове и зеленчуци, а за да не боледуват, хапват бяло грозде и бяло вино пият. През този ден змиите и гущерите се скриват в подземните си пещери; прибират се и злосторните демони, самодивите, змейовете и ламите. Според народното поверие Секновение е един от най-лошите и опасни дни през годината. Някъде през нощта палят огньове за предпазване от злите сили. Стопаните събират диви плодове (дренки, киселици) за зимнина, иначе не се работи.
Празникът носи идеята за цикличността, защото с останалите два дни, посветени на Йоан Кръстител се образува една система - раждане (Еньовден - 24 юни), кръщаване (Ивановден - 7 януари), и смърт (отсичане на главата му - 29 август).

Евангелието свидетелства, че когато Йоан станал на 30 години, Бог му заповядал да проповядва, че вече се е родил неговият син Христос, който скоро сам ще започне да учи хората. И започнал Йоан да говори на хората, затова го нарекли и Предтеча, понеже вървял преди Христос и разказвал за него.
Йоан кръстил в река Йордан много хора, които се разкаяли и приемайки кръщението, Господ им простил извършеното. Когато Христос дошъл при Йоан, Предтечата му се подчинил, и кръстил и него във водите на река Йордан. Той продължил и след това да проповядва учението на Исус. Главата на Йоан Кръстител била отсечена в Юдея от стражите на цар Ирод. Така страшно и безсмислено се прекъснал животът на най-близкия другар и съмишленик на Христос.

Повече за празника

Дървена сватба и мини плодови тарталети с шоколадов крем

2009-08-28T23:24:00.005+03:00

Днес сестра ми и зет ми празнуват 5-тата годишнина от сватбата си. Невероятно как лети времето и как бързо изминаха пет години, от прекрасният 28 август 2005, когато моята малка сестричка бе най-слънчевата, нежна и усмихната булка.
Днес докато все още се наслаждавам на последните дни от отпуската, предвидливо бях замислила с какво да ги изненадам. Избрах да им направя, нещо сладичко, за да им е сладък семейния живот, нещо с плодове, за да се радват на изобилие и богат урожай.

Освен традиционните думи им пожелах, следващата си годишнина да я отпразнуват по време на един романтичен Средиземноморски круиз.

Мини плодови тарталети с шоколадов крем

Продукти:
40бр. тарталети
1 пакет крем Оле
100мл. прясно мляко
400мл. подсладена течна сметана
плодове по избор

Използвах готови тарталетки. Тук имам една специална благодарност за моята прекрасна дружка Пепи. Пепи, ти си главната виновничка, за да останат очаровани от изненадата. Благодаря ти мила!
Крема Оле се разбива с миксер според указанието на гърба с млякото и сметаната. В началото пробвах със сто милилитра мляко и 300мл. сметана, но стана ужасно твърд крем и реших да добавя още сметана.
Готовият крем се шприцова в готови тарталетки, а отгоре се нареждат плодове по избор.

Да Ви е сладко!

Според малкият ми племенник, който е на две години и половина, леля е правила - одки и гени с кем и минки(Лодки и легени с крем и малинки). На него тарталетките му заприличаха на лодки и легени. Какво да се прави, ще се хапват легени.

Патладжанени лодки с протеини и зеленчуци

2009-08-26T14:38:00.008+03:00

Като любител на патладжана се изкушавам от всички рецепти за салати, дипове, ястия, които тези дни чета в любимите ми блогове. Реших да опитам една рецепта, която идеално пасва на режима на Пиер Дюкан в ПЗ дните(протеиново зеленчуковите дни)

Патладжанени лодки с протеини и зеленчуци
4 порции

2 патладжана
2 домата
1 чушка
1 морков
1 глава лук
сол на вкус
200гр. кайма(ако спазвате режима, каймата трябва да е 100% телешка)
около 40-50гр обезмаслен кашкавал(ако спазвате стриктно режима ползвайте обезмаслена извара)
магданоз

Патладжаните се измиват и се режат наполовина. Посоляват се и се оставят да си пуснат горчилката в съд с вода. След това се издълбават. Остатъците от патладжаните се режат на дребно.
Лука се почиства и заедно с чушката и моркова нарязват на ситно. Доматите се настъргват
В тиган се задушава нарязаният лук с малко вода. Добавя се нарязаният на дребно патладжан, морковите и чушките. Когато се задушат се сипва доматеният сок. Сместа се разбърква, а когато позври сока се посолява и се добавя каймата. Задушава се още малко. С тази смес се пълнят половинките патладжан.

Нареждат се в тавичка, сипва се малко вода и се печат в силно загрята фурна до омекване на патладжана. В края над всяка лодчица се настъргва обезмаслен кашкавал и се връща за още няколко минути във фурната, за да се разтопи кашкавала. Ако стриктно се придържате към режима, по-добре поръсете отгоре с обезмаслена извара или пропуснете тази стъпка.
Готовите патладжани може да сервирате поръсени с нарязан на ситно магданоз.

Да Ви е сладко!

Дюкански тутманик

2009-08-26T09:31:00.004+03:00

Добро утро!
В средата на седмицата бих искала да пожелая на всички много приятни емоции. Наслаждавайте се на слънцето и последните августовски дни.
Тези дни стават почти 4 месеца откакто се опитвам да се придържам към режима на Пиер Дюкан. Трябваше ми година, за да се реша. Трудно е при толкова негативни мнения, които изчетох и отричането на режима от диетолозите. Все пак щастлива съм, че започнах, защото резултатите са налице.
Всичко това дотук бе увод към рецептата на една от любимите ми закуски. Дюкански тутманик - приготвя се много бързо в микровълнова, а през това време може да си направите сутрешното кафе или чаша айрян

Дюкански тутманик
2с.л. обесмаслено кисело мляко 0.1%
щипка сода или 1к.л. бакпулвер
1 яйце
3с.л. овесени трици
2-3 с.л. извара или малко натрошено обезмаслено сирене

Всички продукти се объркват в купичка и се оставят да починат за 5-10 минути, докато се накиснат триците. Купичката се слага в микровълнова и печем на максимална мощност 3-4 минути.
Може да се сервира с чаша айрян от обезмаслено кисело мляко, за да е пълно удовоствието.

На диетуващите приятен апетит и дано кантарът често да Ви радва с нови минуси.

Good morning!

In the middle of the week I would like to wish everyone wonderful emotions. Enjoy the sun and the last summer days.
These days are almost 4 months since I try to stick to the regime of Pierre Dukan. I needed a year to decide to try the regime. It was difficult to decide, because I read a lot of negative reviews and many nutritionists are denying the regime. However, I am happy that I started, because the results are visible.
Here is the recipe for one of my favorite breakfast. Snack Dukan - preparation is very quickly in a microwave, and during this time you can make your morning coffee or a cup cappuccino.

Snack Dukan

2tbsp low fat yogurt 0.1%
pinch of baking soda or 1/2tsp baking powder
1 egg
3tbsp oat bran
2-3tsp low fat cottage cheese or a little crumbled low fat cheese

Mix all products in a bowl and leave to rest for 5-10 minutes. Put bowl in microwave and bake for 3-4 minutes on maximum power.
Snack can be served with a cup of cold ayran.

Enjoy!

Нашата домашна лютеница

2009-08-25T23:32:00.001+03:00

Краят на лятото или по точно началото на септември винаги съм свързвала с аромата на печени чушки. Уханието на домашната лютеница е незабравимо , а кой може да устои на бурканче домашна лютеница, а още повече на филийка намазана с лютеница.
Тази година реколтата от чушки и домати в нашата градина е много богата и още в средата на август имахме готовност за приготвянето на зимнината.
Естествено бързичко се организирахме и заедно с майка ми и баба ми започнахме приготвянето на лютеницата по нашата традиционна семейна рецепта. Години наред баба ми и майка ми са пробвали различни варианти, докато стигнат до онзи вкус, който е любим на цялата фамилия. С удоволствие Ви представям нашата рецепта:

Продукти:
10 кг. червени чушки
5 кг. домати
1кг. моркови
1.5кг. патладжан
500 мл олио (около 2 1/2ч.ч.)
1 шепа сол (около 1 каф.ч)
по малко от една шепа захар(около 3/4каф.ч захар, може захарта да се замени и с мед, но вече не помня какво количество сме слагали - опитайте на вкус)
1-2 връзки пресен магданоз

Приготвяне:

Чушките почистваме от дръжките и семето. Изпичаме ги - може на огън, но от няколко години използваме за тази цел пърлачката за прасето, става много бързо. Чушките обелваме и мелим с машинката за месо, като се използваме по-ситната решетка.

Доматите бланшираме във вряща вода за 3 - 4 минути и след това ги обелваме. Мелим ги с машинката.
Патладжаните се пекат в чушкопек (във фурната на печката или на огън). Почистваме ги и също ги смиламе.

Морковите почистваме и сваряваме. Тях също ги мелим с машинката.
В разлята тава варим доматения сок, докато водата се изпари.

Добавяме смлените чушки, патладжан и моркови. И започва голямото бъркане. Важно, когато приготвяме лютеница е да бъркаме, за да не загори. Варим още малко и прибавяме олиото. То не се изсипва наведнъж, а на 2-3 пъти като непрекъснато се бърка. В първият момент олиото изглежда много, но като разбъркаме се поема. Количеството олио е ориентировъчно, Вие ще прецените колко да добавите. След олиото добавяме солта и захарта. Тук е момента да добавите и подправките. През годините сме си променяли рецптата, като сме слагали кимион, чесън, запържен лук, а дори и една година добавихме натрошено сирене. За моето семейство любима си остана лютеницата без допълнителните подправки.
Запържваме лютеницата и разбира се непрекъснато разбъркваме. Сместа трябва добре да се изпържи , но да не се препържва. Лютеницата е готова , когато дървената бъркалка оставя следа по дъното на тавата. С годините се свиква каква трябва да е гъстотата на лютеницата. Все пак имайте впредвид, че като изстива лютеницата се сгъстява още. Баба ми обикновенно взема малко от лютеницата и я слага в чинийка, като изстине за няколко минутки преценява дали е готова. Въпрос на вкус и предпочитания.
След като лютеницата е готова, махаме тавата от огъня и добавяме ситно нарязания магданоз. Изчакваме да изстине и пълним в сухи буркани. Затваряме и ги стерилизираме.
От тази доза се получават около 10-15 бурканчета.

Да Ви е сладко!

Време е за зимнина

2009-08-20T23:53:00.009+03:00

Вече започнахме с подготовката на зимнината. Чушките в градината на баба ми са готови. Идва техния ред. Вече има няколко пакетчета с печени чушки във фризера. Сега следва лютеницата(нищо, че е малко рано) и маринованите чушки. Ето и тяхната рецепта. Ще има и снимки, но ще ги добавя по-късно.

Мариновани чушки

100бр. чушки-капия(около 12кг.) изпичаме и обелваме. Слагаме да се отцедят за 2 часа.
Заваряме марина от следните съставки.
2ч.ч. оцет
1ч.ч. захар
1ч.ч. олио
6с.л. сол
магданоз
скилидки чесън

Охлаждаме марината и с нея заливаме вече отцедените чушки. Оставяме да престоят около 12-24часа.
Чушките пълним в буркани, в които предварително на дъното сме сложили ситно нарязан магданоз и накълцан чесън.
Бурканите затваряме и заваряваме 5 минути за капак.

Бих искала да добавя, че за мен лично марината от рецептата е малко и затова обикновенно правя доза и половина или дори две дози марина.
Към магданоза и чесъна може да се добави и нарязана на ситно целина.

Обратно във виртуалният свят

2009-08-20T22:22:00.005+03:00

Привет на всички мои виртуални приятели. Добре дошли и на новите последователи на моя блог.
От известно време не ми остава много време за писане в блога. Не стига това, ами след последната буря останах без Интернет, а по-късно установих, че проблема бил в моя телевизор - компютър :) Е, починах си за седмица, но пък ми липсваха виртуалните ми приятели. В мое отсъствие с прекрасни награди са ме удостоили две чаровни дами.

Мила Пепи, сърдечно благодаря за наградата "Златен блог". Признавам си, че ме трогна много. Щастлива съм, че те познавам. Ти си истинско съкровище и вдъхновение за мен. Благодаря!

Мила Дими, искрена благодарност и за теб. Чест е за мен да получа награда от кулинарна вълшебница като теб. Благодаря!

Мила Миленка, огромна прегръдка и за теб. Много мило, че точно от теб получавам поредната награда за приятелство. Невероятно е, че ти ми подаряваш и наградата Супер готвач. Възхищавам се на всичко, което твориш с много любов и нежност. Благодаря!

Бих искала да споделя тези свои награди с всички приятели, които следят моят блог и с всички онези, чийто блогове аз следя и също смятам за свои виртуални приятели. Всички Вие заслужавате наградата за приятелство, защото сте мили и невероятни личности. Всеки от Вас е създал своя Златен блог, в който ни посреща с добро настроение. Всеки един заслужава наградата Супер готвач, защото с много любов приготвя и споделя кулинарни изкушения.
Прегръщам Ви и Ви пожелавам слънчев и усмихнат петък.

Добро утро, слънчице!

2009-07-27T18:15:00.000+03:00

Добро утро!
Отново е прекрасен юлски ден. Слънцето ни гали с лъчите си от ранна утрин.
На всички приятели поднасям чаша ароматно капучино с пожелание за усмихната и пълна с положителни емоции седмица.
След кратка почивка се завръщам у дома. А тук ме чакат симпатични награди. Изненадата е много приятна за мен. Какво по прекрасно от жест на внимание от приятел. Не съм очаквала, че мъничкия ми и скромен блог ще стане причина да срещна мили и прекрасни приятели.

Сърдечно благодаря на Milen@ за приятелския жест. Миличка винаги си много внимателна, благодаря ти за приятелството.

Горещи благодарности и на Нанита за подадената приятелска ръка. Приемам с радост и ти изпращам моята виртуална прегръдка.

Тук искам да добавя и моята благодарност към една финна и нежна дама, която познавам виртуално благодарение на Гответе с мен. Радвам се, че Диана очарова със своите невероятни изкушения поднесени с много стил и в своя блог. Благодаря за тези летни награди.

Аз от своя страна я предавам на:

Пеп-4о - Храна за мо'йте канибали

Abendstern - Blueberry Jam

Латинка - Мъфини и кексчета

Дани - Музика за свободното време

Tandoori - Annie's Art Book

Gerbera1 - Есть только миг...

Zara - TheCakeLab

Amber - Amber's Delectable Delights

Margot - Coffee & Vanilla

Katie - Good things catered

Ilva - Lucullian delights - an Italian experience

Добавих повечето от чуждите блогове, които следя. Все пак изпращам своята виртуална прегръдка на всички дами, които публикуват своите кулинарни изкушения на български: Милена, Диди, Нанита, Танита, Йоли, Дими, Илиана, Йоана, Вики, Лоис

Good morning, sunshine!
It's a beautiful July day. For all my friends I have a cup of cappuccino. I wish you a lot of smiles this week.
After a short break I'm back at home. And here I found some beautiful awards that are waiting for me. Very pleasant surprise and a wonderful gesture of attention from a friend. I've never expected that with my new blog I will meet such wonderful people and friens.

I would like to say THANK YOU to Milen@ , Nanita and Diana for this friendly gesture. Girls, you brighten up my day!

Now it's my turn to send Circle of friends award to:

Пеп-4о - Храна за мо'йте канибали

Abendstern - Blueberry Jam

Латинка - Мъфини и кексчета

Дани - Музика за свободното време

Tandoori - Annie's Art Book

Gerbera1 - Есть только миг...

Zara - TheCakeLab

Amber - Amber's Delectable Delights

Margot - Coffee & Vanilla

Katie - Good things catered

Ilva - Lucullian delights - an Italian experience

I've added most of the foreign blogs that I follow. But I would like to send a virtual hug to all ladies who publish their culinary temptations in Bulgarian: Milen@, Diana, Nanita, Tanita, Yoli, Dimitrina, Iliana, Joana, Vicki, Lois

Мъфини с боровинки, кайсии и бял шоколад

2009-07-14T05:09:00.001+03:00

за 12 броя

Продукти:
2 ч.ч. брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
3 с.л. масло - предварително стопено и охладено
1 1/2 ч.л. ванилова захар
1 ч.ч. боровинки - използвах замразени
1 ч.ч. кайсии, нарязани на малки кубчета или на ивици(3-4 средни кайсии)
50гр. бял шоколад - натрошен

В купа смесваме сухите съставки - брашно, бакпулвер, сол и захар. В друга купа смесваме мокрите продукти - млякото, яйцето, маслото и ванилията. Разбъркваме добре и изипваме при сухите съставки, като бъркаме внимателно.
Добавяме шоколада, боровинките и кайсиите, от които запазваме 12 резенчета. Разбъркваме отново сместта.
Пълним формичките за мъфини на 3/4 със сместта и отгоре поставяме по едно от резенчетата кайсии, които сме заделили.
Печем в загрята на 180 градуса фурна около 20 минути. Готовите мъфини вадим от фурната и ги оставяме да изстинат на решетка.

Източник: BB-Baking Bites

Сезонът на кайсиите

2009-07-14T02:01:00.000+03:00

Произходът на кайсията не е категорично уточнен, заради широкото й разпространение, но най-вероятно е Индия. Според Уикипедия - родината на кайсията е Североизточна Япония. И досега в Средна Азия, Дагестан, Североизточен Китай се среща дива кайсия. В Хималаите тя расте дори на надморска височина 4000 м. Като културен вид в Китай се отглежда от 3000 години, откъдето тръгва разпространението ѝ през Персия, Армения, Мала Азия, едва през I век стига до Европа, но дълго време расте само в манастирските и княжески градини. Едва през Х век кайсията се разпространява от Апенинския поруостров в Германия и Франция, а по-късно и в Америка, Африка и Австралия.
В България кайсията се превръща в овощна култура след Освобождението. Най-популярни сортове са Силистренска (компотна), Кишиневска ранна, Унгарска, Роксана и други.
бщоприетото у нас наименование "кайсия" е взаимствано от турския език.

Любопитно
Кайсията е заела интересно място във фолклора и традициите на различни страни. Така например китайците я асоциират с образованието и медицината, защото китайски философ от 4-ти век пр. Хр. разказва, че Конфуций е обучавал учениците си, използвайки дървен материал от кайсия.
Фактът, че сезонът на кайсиите е много кратък е причината за популярния арабски израз, използван в Египет "filmishmish", означаващ "в сезона на кайсиите", като отговор на прибързано дадено обещание.
В Америка, сред американските танкисти, кайсията е табу, заради суеверие. Танкистите не ядат кайсии, не внасят кайсии в танковете и не произнасят думата кайсия, защото се смята, че танковете Шърман, произвеждани от американците и използвани за собствени и за нуждите на съюзниците по времето на Втората световна война, се повреждали, когато в танка имало консервирани кайсии.
В Англия вярват, че да сънуваш кайсии е добро предзнаменование за късмет.
Турският идиом "bundan iyisi Şam'da kayısı", който се превежда буквално "по-добро от това е само кайсия от Дамаск", се използва, когато нещо е станало по възможно най-добрия начин и от него няма нищо, което да е по-добро, освен вкусна кайсия от Дамаск.

Здравословно
Кайсиите заема първо място в списъка на 10-те най-полезни храни на света.
В състава им има много бета-каротин, който не позволява на свободните радикали да разрушават вътрешните структури на клетката. Особено полезни са за очите.
В организма бета-каротинът с преработва до витамин А, за който се смята, че намалява риска от някои видове рак. Един плод съдържа 17 калории, 1 г въглехидрати и никакви мазнини.

Важно
Когато купувате кайсии, избирайте твърди плодове, когато омекнат кайсиите губят част от хранителните си вещества.

Черешови кексчета - Cherry Cupcakes

2009-06-26T03:10:00.000+03:00

Докато на пазара е отрупано с череши, още една рецепта за сладко изкушение с тях.

Използвах рецептата за ванилови кексчета на моята виртуална приятелка Milen@. Разликата е, че добавих по една черешка, на която предварително бях махнала костилката и не ги украсих отгоре с маслен крем.
Получиха се пухкави кексчета с прекрасен вкус на череши.

Cherry Cupcakes

These are the Vanilla cupcakes from my friend Milen@. I just add one cherry inside and I didn't make buttercream icing.
The cupcakes are very delicious.

Магията на Еньовден

2009-06-24T10:15:00.001+03:00

Всяка година 24 юни честваме един от най-важните летни празници в народния календар - Еньовден. Християните свързват този ден с рождението на Йоан Кръстител.

Празника е свързан с множество вярвания за слънцето, водата и лечебните растения.

На този ден слънцето започва бавно да умира и годината да клони към зимата: „Еньо си наметнал кожуха да върви за сняг“.

Еньовден е най-дългият и витален ден в годината, изпълнен с надежда и вяра в добрите сили на природата. Дните около Еньовден бележат средата на годината, когато слънцето достига зенита си. През нощта на Еньовден и водата има лековита сила. Преди да тръгне на зима в нея се окъпва слънцето, в нея се къпят и всичките болести. Това е нощ на билярките, магьосниците и житомамниците, най-потайната и мистериозна нощ през годината. Тогава всяка билка добива целебна сила, всяка магия хваща и всяко гадание се сбъдва.

Точно по изгрев, всеки трябва да се обърне с лице към него и през рамо да наблюдава сянката си. Отразява ли се тя цяла, човекът ще бъде здрав през годината, а очертае ли се наполовина-ще боледува.

Вярва се, че преди да "тръгне към зима" слънцето се окъпва във водоизточниците и прави водата лековита. После се отърсва и росата, която пада е с особена магическа сила. Затова всеки трябва да се умие преди изгрев в течаща вода или да се отъркаля в росата за здраве.

В крайморските райони на страната вярват, че морето "спира да се движи" и също се къпят в него.

В нощта срещу празника не бива да се пие вода, нито да се налива, а в самия ден не се пере, за да не се поболее член на семейството.

На този ден не се работи никаква работа, защото Свети Еньо ще порази с гръм нивата на онзи, който не го е уважил на празника му, а е отишъл да работи.

В Южна България е разпространен обичаят „Еньова буля". В навечерието на празника всяка девойка пуска китка в „мълчана вода"(налята от девствено момиче, при пълно мълчание, от 3, 7 или 9 извора или от воденица левичарка)., покрива я с престилка и я оставя да пренощува до розов храст. Еньовата буля е невръстно момиченце, което гадае и нарича, докато вади китките. Правят се предсказания не само за женитба, но и за плодородие, здраве, богатство.

Смята се, че на Еньовден различните треви и билки имат най-голяма лечебна сила,особено на изгрев слънце. Затова е най-добре да се берат рано сутринта преди изгрев слънце. Набраните за зимата билки трябва да са „77 и половина“ — за всички болести и за „болестта без име“.

От набраните билки, между които на първо място е еньовчето, жените правят еньовски китки и венци, вързани с червен конец.

Еньовчето е символът на този празничен ден. Народът ни вярва, че на Еньовден с него могат да се излекуват всякакви болести. Отварата му засилва плодовитостта и действа магически целебно.

Честито на всички именници днес- Еньо, Енчо, Йоана, Йоан, Яни, Яна, Янка, Янко , Янчо!

Прекрасният вкус на лятото

2009-06-23T23:10:00.000+03:00

Обожавам череши. Те винаги ми напомнят за моето детство. Дядо ми и баба ми имаха прекрасна череша в двора си. А ние със сестра ми обичахме да си похапваме директно от дървото. Дори не ги миехме. Кой не би се поблазнил и не би откъснал кърваво червения плод от дървото. Черешите са голямо изкушение.

Малко история

Черешите са се появили на територията на средна Азия. Внесени са в Римската империя един век преди новата ера от древният град Понтус, разположен по онова време в Мала Азия. Седем века преди това черешите вече са култивирани на територията на цяла Азия и проправят пътя си към Елада и Балканите.

Днес можем да видим на пазара изобилие от различни видове череши - червени, червено-черни, бели(от тях става най-хубавото сладко).

Вече приключва брането на черешите и скоро на пазара няма да виждаме отрупаните с плод сергии. Сега е времето да помислим как да ги съхраним и за зимата.

Идеи има много и различни – може да ги замразим и да ги използваме за кексове, мъфини и сладкиши; може да направим компот и сладко, а също така и да сварим ароматен сироп.

Как да си изберем череши

Добре е да купим череши, които са набрани с дръжките и са с равномерен цвят. Черешите с меки участъци и тези, които изпускат нектар са презрели. Плодовете поставете в кошница за плодове, не ги носете в полиетиленови, защото така се смачкват и се развалят бързо.

Колко са полезни черешите

· Черешите са богати на провитамин А, витамини от група В, витамин С и Р, желязо, калий, натрий, магнезий, калций и фосфор. Спомагат да се активират обменните процеси в организма, подобряват апетита и работата на мозъка и действат укрепващо на тялото.

· Помагат за общото укрепване на организма.и за съсирването на кръвта.

· По-тъмночервените сортове череши съдържат много антоцианини и каротиноиди – флавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните сьдове. Затова черешите се препоръчват като добра профилактика на синините и намаляване на кръвното налягане при хипертония.

· Полезни са при анемия, защото съдържат желязо.

· Черешите много помагат при артрит, подагра, ревматизъм, защото съдържащата се в тях салицилова киселина притежава обезболяващо действие.

· Подобряват перисталтиката на червата и са ефективни при запек.

· Черешите помагат и при кашлица – за по-доброто отхрачване. За тази цел е най-добре да са сварят на компот (без захар!), който да се пие, докато е горещ.

· В черешите се съдържат повече въглехидрати, отколкото във вишните. Богати са на фруктоза, която бавно се разгражда в кръвта и затова е особено „лека“ за задстомашната жлеза. Благодарение на това си свойство те са полезни за хората със захарен диабет.

· Препоръчват се за хора, боледуващи от сърдечни заболявания, тъй като попълват недостига от калий, необходим за нормалната работа на сърцето.

· Активизират работата на бъбреците и черния дроб, които започват по-ефективно да изхвърлят шлаката от организма.

· Черешите оказват положително влияние на кожата и помагат при различни кожни заболявания (екзема, псориазис). Маската от череши почиства и свива порите, премахва мъртвите клетки. За мазна кожа са особено подходящи киселите сортове.

Черешов пай
Вчера купих череши от пазара. Бяха малко попрезрели, затова ми се искаше бързо да ги изядем. Отделих една част и направих този прекрасен сладкиш. Рецептата открих преди време в нета, но не мога да цитирам източника. Ако някой си я познае, моля да ми остави коментар, за да поставя линк към оригиналната рецепта. А ето я и нея:

· 30 – 40 бр. череши

· 1 яйце

· 1 ½ ч.ч. захар

· 1 ч.ч. кисело мляко

· 1/2 ч.л. сода

· 1 бакпулвер

· 2 ч.ч. брашно

· 1/3 ч.ч. олио

· 1 ванилия или 1 п. ванилова захар

· галета

Почиствам черешите от костилките и ги разделям на половинки.

Разбивам с миксер яйцето, захарта и ванилията. Добавям киселото мляко, в което съм сложила содата. Разбивам отново. Добавям олиото и бъркам. Слагам бакпулвера към брашното и го изсипвам при сместа, като отново бъркам с миксера. Изсипвам в сместа в намаслена и набрашнена тавичка. Овалвам черешите в галета и ги нареждам отгоре на сладкиша(не ги натискам, а просто ги поставям отгоре). Тук важи правилото на Мечо Пух: „Колкото повече, толкова повече.” Оставям пая да престои 20 минути, след което пека в загрята на 180 градуса фурна около 20 минути.

Сладкиша е невероятен и със сини сливи. Именно в този вариант го пробвах за първи път.

Опитайте! Да Ви е сладко!

Мъфини Рафаелла - Muffins Raffaella with kiwi, coconut and coco balls "Raffaello"

2009-06-16T20:29:00.000+03:00

(12 броя)

Продукти:
3-4бр. киви
200гр. брашно
50гр. кокосови стърготини
2 1/2ч.л. бакпулвер
2 яйца
125гр. захар
2 1/2ч.л. ванилова захар
1 щипка сол
80мл олио
200гр. Кисело мляко
12броя кокосови бонбони (Raffaello)

Обелваме трите кивита и ги нарязваме на малки парченца. Едното се оставя за декорация на мъфините.

Яйцата, захарта, ваниловата захар и щипката сол разбиваме до побеляване. Добавяме олиото и киселото мляко, отново разбиваме. Прибавяме пресятото брашно и кокосовите стърготини, разбъркваме. Слагаме и кивито, объркваме сместа.

Пълним формичките за мъфини до половина със сместа и слагаме в средата един кокосов бонбон. Сипваме от сместа върху бонбона и допълваме формата.

Печем около 20-25 минути в загрята на 180 °c фурна.

За топинга:

Смесваме 100гр. пудра захар с 3 с.л. мляко, 1 с.л. ром или лимонов сок и 4 с.л. кокосови стърготини.
От така приготвената смес, слагаме върху мъфините и украсяваме с половин резенче киви.

Източник: sabinche

Muffins Raffaella with kiwi, coconut and coco balls "Raffaello"

for 12 muffins

3-4 kiwis
200 g flour
50 g coconut flakes
2 1/2 teaspoons baking powder
2 eggs
125 g sugar
2 1/2 teaspoons vanilla sugar
a dash of salt
80 ml vegetable oil
200 g plain yoghurt
12 coco balls (raffaello)

Peel and cut 3 kiwis in little pieces. Whisk eggs, sugar, vanilla sugar, a dash of salt. Add oil, yoghurt and coconut flakes. Fold kiwi pieces into the pastry.
Fill the muffin form half with the pastry and put one coco ball for each muffin in the middle. Fill the remaining pastry all over the coco balls.
Preheat the oven to 180 °C. Put the muffin form in the oven for 20-25 minutes.

For the topping:
Mix 100 g powder sugar with 3 spoons of milk, 1 spoon rum or lemon juice (depends on your own taste) and 4 spoons of coconut flakes. Put the mixture on the muffins and decorate them with a half slice of kiwi.