неделя, 11 януари 2015 г.

Питка Цвете

Зимата е времето, когато ми остава повече време да правя хляб и питки.
През Коледните и Новогодишните празници изпробвах доста рецепти. Тази седмица предизвикана от Ил и Пепи, реших да пробвам ново тесто за питка.
Оформлението не е нищо специално. За него взех идеята от Ева Тонева


Питка Цвете

Продукти:
2 яйца + 2 белтъка
200мл. топло прясно мляко
100мл. топла вода 
4 с.л. кисело мляко

4 - 5 с.л. зехтин
900 - 950 гр. брашно
1 1/2 пак. суха мая

(използвах суха мая на Dr. Oetker от 7 гр.)
1с.л. захар
1с.л. сол

За намазване:
2 жълтъка2-3 с. л. прясно мляко
1-2 с.л. олио
семена за поръска (аз използвах смес от сусам, мак, ленено семе и отделно турската подправка чорек оту или черен кимион)

Аз замесих тестото в хлебопекарна. Първо се поставих течните съставки - яйца, прясно мляко, вода, кисело мляко и зехтин. Отгоре сложих около 700гр. брашно. В средата направих кладенче и добавих маята. А в двата ъгъла сложих захарта и солта. Пуснах на програма месене, като добавях постепенно брашно докато спре да се маже тестото под бъркалките на хлебопекарната.
Програмата е 1час и 30минути. Тестото е меко, еластично и втаса прекрасно.


Втасалото тесто се намазах с олио. Разделих тестото на 13 части, от които едната е малко по-голяма от останалите. Оформих 12-те части на малки питки с диаметър около 10-12см. Подредих ги в покрита с хартия за печене тава с размер 28см. Питките подредих ветрилообразно, а в средата върху тях поставих отделената част, оформена на топка.



Отново оставих питката да втаса за 20-30 минути.
След това я намазах с разбитата смес от жълтък, прясно мляко и олио. Парчето в средата поръсих с черен кимион(чорек оту). Останалите парчета поръсих през едно със сместа от семена.
В това време включих фурната на 180 градуса и поставих питката.
Пекох докато се зачерви.



Blog Widget by LinkWithin