петък, 26 юни 2009 г.

Черешови кексчета - Cherry Cupcakes

Докато на пазара е отрупано с череши, още една рецепта за сладко изкушение с тях.

P1200042

Използвах рецептата за ванилови кексчета на моята виртуална приятелка Milen@. Разликата е, че добавих по една черешка, на която предварително бях махнала костилката и не ги украсих отгоре с маслен крем.
Получиха се пухкави кексчета с прекрасен вкус на череши.

P1200046

Cherry Cupcakes

These are the Vanilla cupcakes from my friend Milen@. I just add one cherry inside and I didn't make buttercream icing.
The cupcakes are very delicious.


P1200047

сряда, 24 юни 2009 г.

Магията на Еньовден

Всяка година 24 юни честваме един от най-важните летни празници в народния календар - Еньовден. Християните свързват този ден с рождението на Йоан Кръстител. 
Празника е свързан с множество вярвания за слънцето, водата и лечебните растения. 
На този ден слънцето започва бавно да умира и годината да клони към зимата:  „Еньо си наметнал кожуха да върви за сняг“. 
Еньовден е най-дългият и витален ден в годината, изпълнен с надежда и вяра в добрите сили на природата. Дните около Еньовден бележат средата на годината, когато слънцето достига зенита си. През нощта на Еньовден и водата има лековита сила. Преди да тръгне на зима в нея се окъпва слънцето, в нея се къпят и всичките болести. Това е нощ на билярките, магьосниците и житомамниците, най-потайната и мистериозна нощ през годината. Тогава всяка билка добива целебна сила, всяка магия хваща и всяко гадание се сбъдва.
Точно по изгрев, всеки трябва да се обърне с лице към него и през рамо да наблюдава сянката си. Отразява ли се тя цяла, човекът ще бъде здрав през годината, а очертае ли се наполовина-ще боледува.
Вярва се, че преди да "тръгне към зима" слънцето се окъпва във водоизточниците и прави водата лековита. После се отърсва и росата, която пада е с особена магическа сила. Затова всеки трябва да се умие преди изгрев в течаща вода или да се отъркаля в росата за здраве.
 В крайморските райони на страната вярват, че морето "спира да се движи" и също се къпят в него. 
В нощта срещу празника не бива да се пие вода, нито да се налива, а в самия ден не се пере, за да не се поболее член на семейството. 
На този ден не се работи никаква работа, защото Свети Еньо ще порази с гръм нивата на онзи, който не го е уважил на празника му, а е отишъл да работи. 

 В Южна България е разпространен обичаят „Еньова буля". В навечерието на празника всяка девойка пуска китка в „мълчана вода"(налята от девствено момиче, при пълно мълчание, от 3, 7 или 9 извора или от воденица левичарка)., покрива я с престилка и я оставя да пренощува до розов храст. Еньовата буля е невръстно момиченце, което гадае и нарича, докато вади китките. Правят се предсказания не само за женитба, но и за плодородие, здраве, богатство. 
Смята се, че на Еньовден различните треви и билки имат най-голяма лечебна сила,особено на изгрев слънце. Затова е най-добре да се берат рано сутринта преди изгрев слънце. Набраните за зимата билки трябва да са „77 и половина“ — за всички болести и за „болестта без име“.
От набраните билки, между които на първо място е еньовчето, жените правят еньовски китки и венци, вързани с червен конец.


Еньовчето е символът на този празничен ден. Народът ни вярва, че на Еньовден с него могат да се излекуват всякакви болести. Отварата му засилва плодовитостта и действа магически целебно. 


Честито на всички именници днес- Еньо, Енчо, Йоана, Йоан, Яни, Яна, Янка, Янко , Янчо! 

 

вторник, 23 юни 2009 г.

Прекрасният вкус на лятото

Обожавам череши. Те винаги ми напомнят за моето детство. Дядо ми и баба ми имаха прекрасна череша в двора си. А ние със сестра ми обичахме да си похапваме директно от дървото. Дори не ги миехме. Кой не би се поблазнил и не би откъснал кърваво червения плод от дървото. Черешите са голямо изкушение.

Малко история

Черешите са се появили на територията на средна Азия. Внесени са в Римската империя един век преди новата ера от древният град Понтус, разположен по онова време в Мала Азия. Седем века преди това черешите вече са култивирани на територията на цяла Азия и проправят пътя си към Елада и Балканите.

Днес можем да видим на пазара изобилие от различни видове череши - червени, червено-черни, бели(от тях става най-хубавото сладко).

Вече приключва брането на черешите и скоро на пазара няма да виждаме отрупаните с плод сергии. Сега е времето да помислим как да ги съхраним и за зимата.

Идеи има много и различни – може да ги замразим и да ги използваме за кексове, мъфини и сладкиши; може да направим компот и сладко, а също така и да сварим ароматен сироп.

Как да си изберем череши

Добре е да купим череши, които са набрани с дръжките и са с равномерен цвят. Черешите с меки участъци и тези, които изпускат нектар са презрели. Плодовете поставете в кошница за плодове, не ги носете в полиетиленови, защото така се смачкват и се развалят бързо.

Колко са полезни черешите

· Черешите са богати на провитамин А, витамини от група В, витамин С и Р, желязо, калий, натрий, магнезий, калций и фосфор. Спомагат да се активират обменните процеси в организма, подобряват апетита и работата на мозъка и действат укрепващо на тялото.

· Помагат за общото укрепване на организма.и за съсирването на кръвта.

· По-тъмночервените сортове череши съдържат много антоцианини и каротиноиди – флавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните сьдове. Затова черешите се препоръчват като добра профилактика на синините и намаляване на кръвното налягане при хипертония.

· Полезни са при анемия, защото съдържат желязо.

· Черешите много помагат при артрит, подагра, ревматизъм, защото съдържащата се в тях салицилова киселина притежава обезболяващо действие.

· Подобряват перисталтиката на червата и са ефективни при запек.

· Черешите помагат и при кашлица – за по-доброто отхрачване. За тази цел е най-добре да са сварят на компот (без захар!), който да се пие, докато е горещ.

· В черешите се съдържат повече въглехидрати, отколкото във вишните. Богати са на фруктоза, която бавно се разгражда в кръвта и затова е особено „лека“ за задстомашната жлеза. Благодарение на това си свойство те са полезни за хората със захарен диабет.

· Препоръчват се за хора, боледуващи от сърдечни заболявания, тъй като попълват недостига от калий, необходим за нормалната работа на сърцето.

· Активизират работата на бъбреците и черния дроб, които започват по-ефективно да изхвърлят шлаката от организма.

· Черешите оказват положително влияние на кожата и помагат при различни кожни заболявания (екзема, псориазис). Маската от череши почиства и свива порите, премахва мъртвите клетки. За мазна кожа са особено подходящи киселите сортове.

Черешов пайP1200231

Вчера купих череши от пазара. Бяха малко попрезрели, затова ми се искаше бързо да ги изядем. Отделих една част и направих този прекрасен сладкиш. Рецептата открих преди време в нета, но не мога да цитирам източника. Ако някой си я познае, моля да ми остави коментар, за да поставя линк към оригиналната рецепта. А ето я и нея:

· 30 – 40 бр. череши

· 1 яйце

· 1 ½ ч.ч. захар

· 1 ч.ч. кисело мляко

· 1/2 ч.л. сода

· 1 бакпулвер

· 2 ч.ч. брашно

· 1/3 ч.ч. олио

· 1 ванилия или 1 п. ванилова захар

· галета

Почиствам черешите от костилките и ги разделям на половинки.

Разбивам с миксер яйцето, захарта и ванилията. Добавям киселото мляко, в което съм сложила содата. Разбивам отново. Добавям олиото и бъркам. Слагам бакпулвера към брашното и го изсипвам при сместа, като отново бъркам с миксера. Изсипвам в сместа в намаслена и набрашнена тавичка. Овалвам черешите в галета и ги нареждам отгоре на сладкиша(не ги натискам, а просто ги поставям отгоре). Тук важи правилото на Мечо Пух: „Колкото повече, толкова повече.” Оставям пая да престои 20 минути, след което пека в загрята на 180 градуса фурна около 20 минути.

Сладкиша е невероятен и със сини сливи. Именно в този вариант го пробвах за първи път.

Опитайте! Да Ви е сладко!


P1200224P1200230P1200233



P1200232

вторник, 16 юни 2009 г.

Мъфини Рафаелла - Muffins Raffaella with kiwi, coconut and coco balls "Raffaello"

(12 броя)



Продукти:
3-4бр. киви
200гр. брашно
50гр. кокосови стърготини
2 1/2ч.л. бакпулвер
2 яйца
125гр. захар
2 1/2ч.л. ванилова захар
1 щипка сол
80мл олио
200гр. Кисело мляко
12броя кокосови бонбони (Raffaello)

Обелваме трите кивита и ги нарязваме на малки парченца. Едното се оставя за декорация на мъфините.
Яйцата, захарта, ваниловата захар и щипката сол разбиваме до побеляване. Добавяме олиото и киселото мляко, отново разбиваме. Прибавяме пресятото брашно и кокосовите стърготини, разбъркваме. Слагаме и кивито, объркваме сместа.
Пълним формичките за мъфини до половина със сместа и слагаме в средата един кокосов бонбон. Сипваме от сместа върху бонбона и допълваме формата.
Печем около 20-25 минути в загрята на 180 °c фурна.

За топинга:

Смесваме 100гр. пудра захар с 3 с.л. мляко, 1 с.л. ром или лимонов сок и 4 с.л. кокосови стърготини.
От така приготвената смес, слагаме върху мъфините и украсяваме с половин резенче киви.


Източник: sabinche

Muffins Raffaella with kiwi, coconut and coco balls "Raffaello"
for 12 muffins

Muffins Raffaella with kiwi, coconut and coco balls
3-4 kiwis
200 g flour
50 g coconut flakes
2 1/2 teaspoons baking powder
2 eggs
125 g sugar
2 1/2 teaspoons vanilla sugar
a dash of salt
80 ml vegetable oil
200 g plain yoghurt
12 coco balls (raffaello)

Peel and cut 3 kiwis in little pieces. Whisk eggs, sugar, vanilla sugar, a dash of salt. Add oil, yoghurt and coconut flakes. Fold kiwi pieces into the pastry.
Fill the muffin form half with the pastry and put one coco ball for each muffin in the middle. Fill the remaining pastry all over the coco balls.
Preheat the oven to 180 °C. Put the muffin form in the oven for 20-25 minutes.

For the topping:
Mix 100 g powder sugar with 3 spoons of milk, 1 spoon rum or lemon juice (depends on your own taste) and 4 spoons of coconut flakes. Put the mixture on the muffins and decorate them with a half slice of kiwi.

Blog Widget by LinkWithin