събота, 29 август 2009 г.

Секновение. Отсичане главата на Св. Йоан Кръстител


29 август - на този ден църквата отбелязва смъртта на Свети Йоан Кръстител, когато ее отсечена главата на светеца. Този ден се нарича още Секновение поради вярването, че на този ден се сече лятото, секат се денят и нощта - стават равни. На Секновение водата и времето започват да застудяват, затова никой не бива да се къпе в реките.
Този свят ден протича при строг пост, което ще рече без животински продукти в храната и без олио. Този ден трябва да напомни на всички, че цената на истината е тежка, но само истината води до вечен живот.
По аналогия с пролятата кръв на светеца е забранена консумацията на червено вино, на червени плодове и зеленчуци, а за да не боледуват, хапват бяло грозде и бяло вино пият. През този ден змиите и гущерите се скриват в подземните си пещери; прибират се и злосторните демони, самодивите, змейовете и ламите. Според народното поверие Секновение е един от най-лошите и опасни дни през годината. Някъде през нощта палят огньове за предпазване от злите сили. Стопаните събират диви плодове (дренки, киселици) за зимнина, иначе не се работи.
Празникът носи идеята за цикличността, защото с останалите два дни, посветени на Йоан Кръстител се образува една система - раждане (Еньовден - 24 юни), кръщаване (Ивановден - 7 януари), и смърт (отсичане на главата му - 29 август).

Евангелието свидетелства, че когато Йоан станал на 30 години, Бог му заповядал да проповядва, че вече се е родил неговият син Христос, който скоро сам ще започне да учи хората. И започнал Йоан да говори на хората, затова го нарекли и Предтеча, понеже вървял преди Христос и разказвал за него.
Йоан кръстил в река Йордан много хора, които се разкаяли и приемайки кръщението, Господ им простил извършеното. Когато Христос дошъл при Йоан, Предтечата му се подчинил, и кръстил и него във водите на река Йордан. Той продължил и след това да проповядва учението на Исус. Главата на Йоан Кръстител била отсечена в Юдея от стражите на цар Ирод. Така страшно и безсмислено се прекъснал животът на най-близкия другар и съмишленик на Христос.

Повече за празника

петък, 28 август 2009 г.

Дървена сватба и мини плодови тарталети с шоколадов крем


Днес сестра ми и зет ми празнуват 5-тата годишнина от сватбата си. Невероятно как лети времето и как бързо изминаха пет години, от прекрасният 28 август 2005, когато моята малка сестричка бе най-слънчевата, нежна и усмихната булка.
Днес докато все още се наслаждавам на последните дни от отпуската, предвидливо бях замислила с какво да ги изненадам. Избрах да им направя, нещо сладичко, за да им е сладък семейния живот, нещо с плодове, за да се радват на изобилие и богат урожай.

P1200993

Освен традиционните думи им пожелах, следващата си годишнина да я отпразнуват по време на един романтичен Средиземноморски круиз.




Мини плодови тарталети с шоколадов крем

Продукти:
40бр. тарталети
1 пакет крем Оле
100мл. прясно мляко
400мл. подсладена течна сметана
плодове по избор

Използвах готови тарталетки. Тук имам една специална благодарност за моята прекрасна дружка Пепи. Пепи, ти си главната виновничка, за да останат очаровани от изненадата. Благодаря ти мила!
Крема Оле се разбива с миксер според указанието на гърба с млякото и сметаната. В началото пробвах със сто милилитра мляко и 300мл. сметана, но стана ужасно твърд крем и реших да добавя още сметана.
Готовият крем се шприцова в готови тарталетки, а отгоре се нареждат плодове по избор.

P1210006

Да Ви е сладко!

P1200995 P1200998 P1200997
P1200999 P1210002 P1200996

Според малкият ми племенник, който е на две години и половина, леля е правила - одки и гени с кем и минки(Лодки и легени с крем и малинки). На него тарталетките му заприличаха на лодки и легени. Какво да се прави, ще се хапват легени.

сряда, 26 август 2009 г.

Патладжанени лодки с протеини и зеленчуци

Като любител на патладжана се изкушавам от всички рецепти за салати, дипове, ястия, които тези дни чета в любимите ми блогове. Реших да опитам една рецепта, която идеално пасва на режима на Пиер Дюкан в ПЗ дните(протеиново зеленчуковите дни)

Патладжанени лодки с протеини и зеленчуци
4 порции

2 патладжана
2 домата
1 чушка
1 морков
1 глава лук
сол на вкус
200гр. кайма(ако спазвате режима, каймата трябва да е 100% телешка)
около 40-50гр обезмаслен кашкавал(ако спазвате стриктно режима ползвайте обезмаслена извара)
магданоз

Патладжаните се измиват и се режат наполовина. Посоляват се и се оставят да си пуснат горчилката в съд с вода. След това се издълбават. Остатъците от патладжаните се режат на дребно.
Лука се почиства и заедно с чушката и моркова нарязват на ситно. Доматите се настъргват
В тиган се задушава нарязаният лук с малко вода. Добавя се нарязаният на дребно патладжан, морковите и чушките. Когато се задушат се сипва доматеният сок. Сместа се разбърква, а когато позври сока се посолява и се добавя каймата. Задушава се още малко. С тази смес се пълнят половинките патладжан.

P1200947 P1200948

Нареждат се в тавичка, сипва се малко вода и се печат в силно загрята фурна до омекване на патладжана. В края над всяка лодчица се настъргва обезмаслен кашкавал и се връща за още няколко минути във фурната, за да се разтопи кашкавала. Ако стриктно се придържате към режима, по-добре поръсете отгоре с обезмаслена извара или пропуснете тази стъпка.
Готовите патладжани може да сервирате поръсени с нарязан на ситно магданоз.

P1200952

Да Ви е сладко!

Дюкански тутманик

Добро утро!
В средата на седмицата бих искала да пожелая на всички много приятни емоции. Наслаждавайте се на слънцето и последните августовски дни.
Тези дни стават почти 4 месеца откакто се опитвам да се придържам към режима на Пиер Дюкан. Трябваше ми година, за да се реша. Трудно е при толкова негативни мнения, които изчетох и отричането на режима от диетолозите. Все пак щастлива съм, че започнах, защото резултатите са налице.
Всичко това дотук бе увод към рецептата на една от любимите ми закуски. Дюкански тутманик - приготвя се много бързо в микровълнова, а през това време може да си направите сутрешното кафе или чаша айрян

Дюкански тутманик
2с.л. обесмаслено кисело мляко 0.1%
щипка сода или 1к.л. бакпулвер
1 яйце
3с.л. овесени трици
2-3 с.л. извара или малко натрошено обезмаслено сирене

Всички продукти се объркват в купичка и се оставят да починат за 5-10 минути, докато се накиснат триците. Купичката се слага в микровълнова и печем на максимална мощност 3-4 минути.
Може да се сервира с чаша айрян от обезмаслено кисело мляко, за да е пълно удовоствието.

На диетуващите приятен апетит и дано кантарът често да Ви радва с нови минуси.

P1200856

Good morning!

In the middle of the week I would like to wish everyone wonderful emotions. Enjoy the sun and the last summer days.
These days are almost 4 months since I try to stick to the regime of Pierre Dukan. I needed a year to decide to try the regime. It was difficult to decide, because I read a lot of negative reviews and many nutritionists are denying the regime. However, I am happy that I started, because the results are visible.
Here is the recipe for one of my favorite breakfast. Snack Dukan - preparation is very quickly in a microwave, and during this time you can make your morning coffee or a cup cappuccino.

Snack Dukan

2tbsp low fat yogurt 0.1%
pinch of baking soda or 1/2tsp baking powder
1 egg
3tbsp oat bran
2-3tsp low fat cottage cheese or a little crumbled low fat cheese

Mix all products in a bowl and leave to rest for 5-10 minutes. Put bowl in microwave and bake for 3-4 minutes on maximum power.
Snack can be served with a cup of cold ayran.

Enjoy!

вторник, 25 август 2009 г.

Нашата домашна лютеница


Краят на лятото или по точно началото на септември винаги съм свързвала с аромата на печени чушки. Уханието на домашната лютеница е незабравимо , а кой може да устои на бурканче домашна лютеница, а още повече на филийка намазана с лютеница.
Тази година реколтата от чушки и домати в нашата градина е много богата и още в средата на август имахме готовност за приготвянето на зимнината.
Естествено бързичко се организирахме и заедно с майка ми и баба ми започнахме приготвянето на лютеницата по нашата традиционна семейна рецепта. Години наред баба ми и майка ми са пробвали различни варианти, докато стигнат до онзи вкус, който е любим на цялата фамилия. С удоволствие Ви представям нашата рецепта:

Продукти:
10 кг. червени чушки
5 кг. домати
1кг. моркови
1.5кг. патладжан
500 мл олио (около 2 1/2ч.ч.)
1 шепа сол (около 1 каф.ч)
по малко от една шепа захар(около 3/4каф.ч захар, може захарта да се замени и с мед, но вече не помня какво количество сме слагали - опитайте на вкус)
1-2 връзки пресен магданоз

P1200960

Приготвяне:

Чушките почистваме от дръжките и семето. Изпичаме ги - може на огън, но от няколко години използваме за тази цел пърлачката за прасето, става много бързо. Чушките обелваме и мелим с машинката за месо, като се използваме по-ситната решетка.

P1200966

Доматите бланшираме във вряща вода за 3 - 4 минути и след това ги обелваме. Мелим ги с машинката.
Патладжаните се пекат в чушкопек (във фурната на печката или на огън). Почистваме ги и също ги смиламе.

P1200968

Морковите почистваме и сваряваме. Тях също ги мелим с машинката.
В разлята тава варим доматения сок, докато водата се изпари.

P1200969 P1200970

Добавяме смлените чушки, патладжан и моркови. И започва голямото бъркане. Важно, когато приготвяме лютеница е да бъркаме, за да не загори. Варим още малко и прибавяме олиото. То не се изсипва наведнъж, а на 2-3 пъти като непрекъснато се бърка. В първият момент олиото изглежда много, но като разбъркаме се поема. Количеството олио е ориентировъчно, Вие ще прецените колко да добавите. След олиото добавяме солта и захарта. Тук е момента да добавите и подправките. През годините сме си променяли рецптата, като сме слагали кимион, чесън, запържен лук, а дори и една година добавихме натрошено сирене. За моето семейство любима си остана лютеницата без допълнителните подправки.
Запържваме лютеницата и разбира се непрекъснато разбъркваме. Сместа трябва добре да се изпържи , но да не се препържва. Лютеницата е готова , когато дървената бъркалка оставя следа по дъното на тавата. С годините се свиква каква трябва да е гъстотата на лютеницата. Все пак имайте впредвид, че като изстива лютеницата се сгъстява още. Баба ми обикновенно взема малко от лютеницата и я слага в чинийка, като изстине за няколко минутки преценява дали е готова. Въпрос на вкус и предпочитания.
След като лютеницата е готова, махаме тавата от огъня и добавяме ситно нарязания магданоз. Изчакваме да изстине и пълним в сухи буркани. Затваряме и ги стерилизираме.
От тази доза се получават около 10-15 бурканчета.

Да Ви е сладко!

P1200983

четвъртък, 20 август 2009 г.

Време е за зимнина

Вече започнахме с подготовката на зимнината. Чушките в градината на баба ми са готови. Идва техния ред. Вече има няколко пакетчета с печени чушки във фризера. Сега следва лютеницата(нищо, че е малко рано) и маринованите чушки. Ето и тяхната рецепта. Ще има и снимки, но ще ги добавя по-късно.

Мариновани чушки

100бр. чушки-капия(около 12кг.) изпичаме и обелваме. Слагаме да се отцедят за 2 часа.
Заваряме марина от следните съставки.
2ч.ч. оцет
1ч.ч. захар
1ч.ч. олио
6с.л. сол
магданоз
скилидки чесън

Охлаждаме марината и с нея заливаме вече отцедените чушки. Оставяме да престоят около 12-24часа.
Чушките пълним в буркани, в които предварително на дъното сме сложили ситно нарязан магданоз и накълцан чесън.
Бурканите затваряме и заваряваме 5 минути за капак.

Бих искала да добавя, че за мен лично марината от рецептата е малко и затова обикновенно правя доза и половина или дори две дози марина.
Към магданоза и чесъна може да се добави и нарязана на ситно целина.


P1200976

Обратно във виртуалният свят

Привет на всички мои виртуални приятели. Добре дошли и на новите последователи на моя блог.
От известно време не ми остава много време за писане в блога. Не стига това, ами след последната буря останах без Интернет, а по-късно установих, че проблема бил в моя телевизор - компютър :) Е, починах си за седмица, но пък ми липсваха виртуалните ми приятели. В мое отсъствие с прекрасни награди са ме удостоили две чаровни дами.


Мила Пепи, сърдечно благодаря за наградата "Златен блог". Признавам си, че ме трогна много. Щастлива съм, че те познавам. Ти си истинско съкровище и вдъхновение за мен. Благодаря!

Мила Дими, искрена благодарност и за теб. Чест е за мен да получа награда от кулинарна вълшебница като теб. Благодаря!



Мила Миленка, огромна прегръдка и за теб. Много мило, че точно от теб получавам поредната награда за приятелство. Невероятно е, че ти ми подаряваш и наградата Супер готвач. Възхищавам се на всичко, което твориш с много любов и нежност. Благодаря!




Бих искала да споделя тези свои награди с всички приятели, които следят моят блог и с всички онези, чийто блогове аз следя и също смятам за свои виртуални приятели. Всички Вие заслужавате наградата за приятелство, защото сте мили и невероятни личности. Всеки от Вас е създал своя Златен блог, в който ни посреща с добро настроение. Всеки един заслужава наградата Супер готвач, защото с много любов приготвя и споделя кулинарни изкушения.
Прегръщам Ви и Ви пожелавам слънчев и усмихнат петък.
Blog Widget by LinkWithin